Ich stieß auf ein Rezept für deutsche Knödel - Spätzle, es gibt viele Variationen dieses deutschen Gerichts, ich habe es mit Spinat gemacht (es ist schöner und schmackhafter - nach meinem Geschmack :).

Im Allgemeinen waren die Knödel lecker, und die Zubereitung ist nicht so schwierig, aber ein wenig mühsam, ich denke, wenn ich ein spezielles Sieb zum Pürieren des Teigs hätte, wäre es einfacher, so musste ich die Knödel mit einem Durchschlag machen. Das Ergebnis rechtfertigte im Prinzip meine Bemühungen. Jetzt möchte ich mir ein Sieb für Knödel besorgen :).

Spinatspätzle mit Käsesauce. Quelle: gotovim.uk

  • Für die Knödel:
    Spinat (gefroren) - 400 g
    Ei - 4 Einheiten
    Milch - 200 ml
    Salz
    Weizenmehl - 400 g
    Für Käsesauce:
    Zwiebel - 1 St.
    Pflanzenöl - 1 Esslöffel.
    Knoblauch - 1 Zehe
    Weißwein (trocken) - 100 g
    Saure Sahne (12%) - 200g
    Hartkäse (gerieben) - 200 g

Für die Zubereitung von Spinatspätzle mit Käsesoße benötigen Sie:

Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur auftauen. Frischen Spinat abspülen, auf einem Handtuch trocknen und den harten Teil der Blätter abschneiden. Kochen Sie Salzwasser, fügen Sie den gesamten Spinat hinzu, reduzieren Sie die Hitze und blanchieren Sie das Grünzeug für 5 Minuten. Geben Sie den blanchierten Spinat in ein Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen und wringen Sie den Spinat mit den Händen aus.

Zerkleinern Sie den blanchierten Spinat mit einem Mixer zu einem Püree. Eier, Milch und Mehl hinzufügen, mit Salz abschmecken und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten, der die Konsistenz von dicker saurer Sahne hat. Der Gnocchi-Teig ist fertig.

Zum Kochen der Gnocchi ca. 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen, das Spezialgerät für die Herstellung von Spätzle oder einen Flachrührer mit großen Löchern einsetzen, damit man den Teig leicht durchrühren kann. Legen Sie den Teig auf die Reibe und reiben Sie ihn durch die Löcher, so dass die Teigstücke ins Wasser fallen. Kochen Sie die Knödel ca. 3 Minuten, bis sie schwimmen. Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller geben.

Spinatspätzle mit Käsesauce. Quelle: gotovim.uk

Für die Käsesauce die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Öl anbraten. Den Wein zugeben, aufkochen, die saure Sahne und den geriebenen Käse einrühren. Kochen Sie die Sauce bei geringer Hitze, bis der Käse geschmolzen ist.

Die Spinatspätzle auf Tellern anrichten, mit der heißen Käsesauce beträufeln und servieren.

Quelle: gotovim.uk

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