Die Erdbeersaison ist in vollem Gange. Als Vorbereitung darauf gibt es hier ein Rezept für eine herrlich duftende und zarte Erdbeermousse. Es bringt den besten Geschmack von frischen Beeren in einer gekühlten Variante.
Zutaten:
- 450 Gramm Sahne (33%)
- 300 ml. Gelatine
- 15 Gramm Zucker
- 75 Gramm ganze Beeren und Minzblätter zum Dekorieren
Kochanleitung:
- Weichen Sie die Gelatine in 5 Esslöffeln kaltem Wasser ein. Waschen und trocknen Sie die Erdbeeren und pürieren Sie sie in einem Mixer. Abschmecken und Zucker hinzufügen.
- Geben Sie die gequollene Gelatine auf ein kleines Feuer und bringen Sie sie zum Kochen (nicht kochen lassen!). Etwas abkühlen lassen, Erdbeerpüree in kleinen Portionen zugeben und gut vermischen.
- Schlagen Sie die Sahne zu einem festen Schaum. Fügen Sie zwei Esslöffel der Erdbeermischung hinzu und mischen Sie vorsichtig von unten nach oben. Fügen Sie dann das restliche Püree hinzu und mixen Sie es ebenso vorsichtig, bis es glatt ist.
- Löffeln Sie die Mousse in die Muffinförmchen und geben Sie einen Löffel Püree auf jedes Förmchen. Ziehen Sie mit einem langen Stäbchen Linien auf der Oberfläche. In den Kühlschrank stellen, bis die Mousse fest wird, ein paar Stunden oder über Nacht. Beim Servieren mit Minzzweigen garnieren.
Quelle: grandkulinar.com
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