Die Zutaten für dieses Gericht sind zu jeder Jahreszeit reichlich vorhanden. Weinessig-Dressing und knackiger Zuckermais sind zwei Zutaten, die den deftigen Kartoffelsalat leicht und spritzig machen. Vielleicht wird dieses Rezept ein Favorit von Ihnen werden.
Zutaten:
- frischkartoffeln (klein) 900 Gramm
- Speckstreifen 6 Stück
- Olivenöl 3 EL
- Rotweinessig 2 El
- Dijon-Senf 1 El
- Zuckermais (Sie können Dosen nehmen) 60 Gramm
- rote Zwiebel (klein) 1/2 Stück
- Rucola 40 Gramm
- frische Petersilie nach Geschmack
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Kochanleitung:
- Die Kartoffeln gut waschen, in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen, dann auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. 2 Esslöffel Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und stellen Sie den Topf unter einen Strom von kaltem Wasser.
- Braten Sie den Speck bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, 6-8 Minuten, und legen Sie ihn dann auf ein Küchentuch. Wenn der Speck abgekühlt ist, hacken Sie ihn grob.
- Mischen Sie Olivenöl, Essig und einen viertel Esslöffel Salz und Pfeffer.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in Hälften (oder 4 Stücke, wenn sie groß sind), geben Sie sie in eine große Schüssel, fügen Sie das Dressing hinzu und mischen Sie es vorsichtig. Fügen Sie den Speck, den Mais, die fein gehackte Zwiebel, den Rucola und die frische Petersilie hinzu.
Quelle: foodmood.com
Das könnte Sie auch interessieren:
Zartes Putenfrikassee mit Champignons: Rezept für leckeres Abendessen
Ein leichtes Dessert für einen schwülen Tag: ein Rezept für Erdbeer-Sahne-Mousse