Lammrücken ist ein delikates Stück Fleisch, das sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur für ein luxuriöses Abendessen eignet. Mit einer Kräuterkruste verleiht dieses Rezept dem zarten Fleisch eine zusätzliche Geschmacksebene und sorgt für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Hier ist ein einfaches Rezept, um einen köstlichen Lammrücken mit einer aromatischen Kräuterkruste zuzubereiten:

Zutaten:

  • 1 Lammrücken (ca. 1,5 kg), Fett und Sehnen entfernt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel frische Rosmarinblätter, gehackt
  • 2 Esslöffel frische Thymianblätter, gehackt
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

  2. Den Lammrücken gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls noch nicht geschehen, entfernen Sie sorgfältig alle überschüssigen Fett- und Sehnenstücke.

  3. In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer vermischen, um die Kräuterkruste vorzubereiten.

  4. Die Kräutermischung gleichmäßig über den Lammrücken streichen, sodass er vollständig bedeckt ist. Drücken Sie die Kräuter leicht an, damit sie haften bleiben.

  5. Den Lammrücken in eine Bratform oder auf ein Backblech legen und für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen braten. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches und dem gewünschten Garheitsgrad ab. Für medium rare sollte die Kerntemperatur des Fleisches etwa 55-57°C betragen.

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  7. Nach dem Braten den Lammrücken aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch setzen können.

  8. Den Lammrücken in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Gemüse oder einem frischen Salat servieren.

Dieses Rezept für Lammrücken mit Kräuterkruste ist ein wahrer Gaumenschmaus und wird sicherlich bei Ihren Gästen Eindruck machen.

Genießen Sie dieses Festmahl zu besonderen Anlässen oder verwöhnen Sie sich einfach selbst mit einem kulinarischen Genuss der Extraklasse. Guten Appetit!