Die Hackfleisch-Käse-Lauch-Suppe ist ein echter Klassiker, der sowohl an kalten Tagen wärmt als auch bei geselligen Abenden mit Freunden begeistert. Sie ist cremig, würzig und sättigend – und das Beste: Sie lässt sich einfach und schnell zubereiten. Hier kommt das Rezept für eine herrlich deftige Suppe, die garantiert jeden begeistern wird.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind oder

    Schwein, nach Belieben)
  • 2 Stangen Lauch (Porree)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Schmelzkäse (z. B. Kräuterschmelzkäse oder natur)
  • 200 ml Sahne
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 EL Öl (zum Anbraten)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Optional: etwas Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Hackfleisch anbraten: Zunächst das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten. Dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch schön braun ist. Anschließend die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles zusammen für 2–3 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

  2. Lauch vorbereiten: Während das Hackfleisch brät, den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Achte darauf, den Lauch gut zu reinigen, da sich oft Sand zwischen den Blättern versteckt.

  3. Lauch hinzufügen: Sobald das Hackfleisch durchgebraten ist, den Lauch in den Topf geben und kurz mit anbraten. Nach etwa 2–3 Minuten entfaltet der Lauch sein volles Aroma.

  5. Suppe aufgießen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit der Lauch weich wird.

  6. Cremigkeit hinzufügen: Nach der Kochzeit den Schmelzkäse in die Suppe geben und unter Rühren schmelzen lassen. Anschließend die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Wer es besonders cremig mag, kann auch etwas mehr Käse oder Sahne hinzufügen.

  7. Servieren: Die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen und dann auf niedriger Stufe weiter köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zum Servieren kann die Hackfleisch-Käse-Lauch-Suppe mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garniert werden.

Tipp:

Für eine noch kräftigere Würze kannst du einen Teil des Schmelzkäses durch einen würzigen Hartkäse, wie beispielsweise Cheddar, ersetzen. Dazu passt hervorragend frisches Baguette oder knuspriges Brot.

Fazit:

Die Hackfleisch-Käse-Lauch-Suppe ist ein schnell zubereitetes, unkompliziertes Gericht, das mit wenig Aufwand große Begeisterung hervorrufen kann. Besonders in der kalten Jahreszeit ist diese herzhafte Suppe der perfekte Wohlfühl-Genuss!

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