Vanillekipferl sind ein klassisches Weihnachtsgebäck, das in der traditionellen österreichischen und deutschen Küche einen besonderen Platz einnimmt. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1884 und bietet eine authentische Zubereitung der köstlichen Kipferl.

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 80 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder das Mark einer Vanilleschote)
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die Butter weich schlagen und den Zucker sowie den Vanillezucker hinzufügen. Die Eigelbe einzeln unterrühren.

  2. Nüsse und Mehl einarbeiten: Die gemahlenen Nüsse, das Mehl und eine Prise Salz dazugeben. Alles gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, kann etwas mehr Mehl hinzugefügt werden.

  3. Kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dies sorgt dafür, dass die Kipferl beim Backen ihre Form behalten.

  4. Formen: Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Portionen abnehmen. Diese zu kleinen Hörnchen (Kipferln) formen.

  5. Backen: Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 10-12 Minuten goldgelb backen. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.

  6. Abkühlen und bestäuben: Nach dem Backen die Kipferl auf einem Gitter auskühlen lassen. Noch warm in Puderzucker wälzen, sodass sie von einer süßen Schicht umhüllt sind.

  7. Servieren: Die Vanillekipferl können in einer hübschen Keksdose aufbewahrt werden und sind ideal zum Teilen oder Genießen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Tipps:

  • Variiere die Nüsse nach Geschmack oder nach dem, was du zur Hand hast.
  • Für ein intensiveres Vanillearoma kannst du zusätzlich Vanilleextrakt hinzufügen.

Dieses Rezept für Vanillekipferl bringt nicht nur nostalgische Erinnerungen an vergangene Zeiten, sondern auch den wunderbaren Duft von frisch gebackenem Gebäck in dein Zuhause. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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