Zimtschnecken, auch als „Kanelbullar“ in Schweden bekannt, sind eine süße Verführung, die perfekt zum Frühstück, Nachmittagskaffee oder einfach als Snack zwischendurch passt. Der köstliche Duft von Zimt und Butter, der beim Backen durch die Küche zieht, macht diese Leckerei unwiderstehlich. Hier ein einfaches und köstliches Rezept, mit dem Sie zu Hause perfekte Zimtschnecken zaubern können.

Zutaten für den Teig (ca. 12-15 Zimtschnecken):

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz

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Zutaten für die Füllung:

  • 100 g weiche Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 EL Zimt

Zutaten für die Glasur:

  • 150 g Puderzucker
  • 2-3 EL Milch oder Frischkäse
  • Optional: 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Hefeteig vorbereiten:

  • Die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Esslöffel Zucker verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
  • In einer großen Schüssel Mehl, den restlichen Zucker und eine Prise Salz vermischen. Die Hefemischung, das Ei und die weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.

2. Füllung vorbereiten:

  • Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. Dafür die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt in einer Schüssel vermengen, bis eine streichfähige Masse entsteht.

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3. Teig ausrollen:

  • Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 30x40 cm). Die Zimt-Zucker-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

4. Zimtschnecken formen:

  • Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 12-15 gleich große Scheiben schneiden. Diese Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht flachdrücken.
  • Die Schnecken nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.

5. Backen:
  • Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zimtschnecken für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

6. Glasur zubereiten:

  • Den Puderzucker mit Milch oder Frischkäse und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Nach dem Backen die Zimtschnecken kurz abkühlen lassen und dann mit der Glasur überziehen.

Serviervorschlag:

Die Zimtschnecken schmecken am besten frisch und leicht warm. Sie lassen sich aber auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Guten Appetit!

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