Für dieses französische Rezept ist es am besten, eine Lende zu verwenden, dh einen lumbalen Schweinefleischkadaver. Das Filet ist mit Zwiebeln und Käse gefüllt und beim Backen mit Säften gesättigt, was ihm Zartheit und Aroma verleiht.
Versuchen Sie unbedingt, dieses Gericht zu zubereiten! Wir wagen anzunehmen, dass es eines der beliebtesten in Ihrem Haus wird …
Sie benötigen also:
• 3 EL. l Butter;
• 2 dünn geschnittene Zwiebeln;
• ½ EL. Rinderbrühe;
• 1,5 kg Lende;
• 2 EL. l Olivenöl;
• 1 Teelöffel Salze;
• ¼ TL schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Italienische Kräuter;
• 2 Tassen geriebener Käse.
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 230 ° C vorheizen.
2. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
3. Zwiebel und Rinderbrühe dazugeben und köcheln lassen, bis die Zwiebel braun und weich ist (ca. 15–20 Minuten). Die vorbereitete Zwiebel in eine Schüssel geben und abdecken, damit sie nicht abkühlt.
4. Zerlegen Sie Schweinefleisch in Form eines Schmetterlings. Legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und schneiden Sie mit dem Messer parallel zum Brett, wobei Sie etwa ein Drittel von unten und 2,5 cm von der gegenüberliegenden Kante zurücktreten, ohne durchzuschneiden.
5. Öffnen Sie das Fleisch wie ein Buch.
6. Machen Sie einen zweiten Schnitt auf der dicken Seite der Lende, horizontal zur ersten. Nicht durchschneiden, ca. 2,5 cm von der gegenüberliegenden Kante anhalten. Wickeln Sie diese Kante, um ein langes Stück Fleisch zu machen.
7. Das Fleisch mit einem Wachstuch abdecken und auf eine Dicke von 8 mm schlagen.
8. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter vermischen. Mit dieser Mischung Fleisch von beiden Seiten einreiben.
9. Mit der Hälfte der Zwiebel und der Hälfte des Käses belegen.
10. Rollen Sie das Fleisch fest, um die gesamte Füllung zu bedecken.
11. Binden Sie die Rolle fest mit Küchenfaden.
12. Das Fleisch in eine Pfanne geben und auf jeder Seite 5 Minuten braten. Drehen Sie das Fleisch einfach 4 Mal.
13. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 25 bis 40 Minuten lang. Gießen Sie gelegentlich Fleisch auf den ausgeschiedenen Saft.
14. Erhöhen Sie die Temperatur des Ofens. Das Fleisch mit Zwiebeln und Käse bestreuen und weitere 5 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist.
15. Schneiden und warm servieren.
16. Mit Petersilie garnieren.
Quelle: lifter.com
Früher haben wir geschrieben:
„SIE BEKÖSTIGTE GANZE FAMILIE MIT NUR 200 G HACKFLEISCH“: EIN EINFACHES UNS SCHNELLES REZEPT