Lachs in Sahnesauce ist ein köstliches und elegantes Gericht, das schnell zubereitet ist und sowohl an einem gemütlichen Abend als auch bei besonderen Anlässen serviert werden kann. Die cremige Sauce harmoniert perfekt mit dem zarten Lachs und verleiht dem Gericht eine besondere Note. Hier ist das Rezept für Lachs in Sahnesauce, das in etwa 30 Minuten fertig ist.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 4 Lachsfilets (à ca. 150–200 g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein (optional)
  • 1 EL Butter oder Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf (optional)
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch)
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)

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Zubereitung:

  1. Vorbereitung des Lachses:
    Den Lachs waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Lachs anbraten:
    In einer großen Pfanne die Butter (oder das Olivenöl) erhitzen. Die Lachsfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten anbraten, bis sie außen leicht gebräunt und innen zart sind. Anschließend den Lachs aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

  3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
    In derselben Pfanne die fein gehackten Zwiebeln glasig anbraten. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Beides kurz weiterdünsten, bis der Knoblauch duftet (ca. 1 Minute).

  4. Weißwein und Brühe hinzufügen:
    Den Weißwein in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Danach die Brühe hinzufügen und die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Dies intensiviert den Geschmack der Sauce.

  5. Sahnesauce zubereiten:
    Nun die Sahne und den Dijon-Senf in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

  6. Lachs zurück in die Pfanne legen:
    Die Lachsfilets vorsichtig in die Sauce zurücklegen und bei schwacher Hitze noch einmal 2–3 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

  7. Servieren:
    Vor dem Servieren die frischen Kräuter fein hacken und über den Lachs streuen. Lachs in Sahnesauce passt wunderbar zu Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Pasta sowie einem frischen Salat.

Tipps:

  • Variation: Wer möchte, kann die Sauce noch mit etwas Parmesan verfeinern oder Pilze hinzugeben, um dem Gericht eine erdigere Note zu verleihen.
  • Zitronen-Note: Für eine frische Zitronennote kann zusätzlich etwas geriebene Zitronenschale in die Sauce gegeben werden.
  • Leichter: Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Sahne durch eine leichtere Crème fraîche oder eine Mischung aus Sahne und Milch ersetzen.

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